Werden Sie zertifizierte Fachkraft für Ernährungsbildung

Begleiten Sie Kinder professionell dabei, gesundes Essverhalten zu entwickeln. Eine fundierte Ausbildung für pädagogische Fachkräfte in Kita & Krippe – mit Oecotrophologin Edith Gätjen und Küchenmeister Stefan Brandel.

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Für mehr Freude am Esstisch!

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So ist die Ausbildung aufgebaut

Flexibles E-Learning kombiniert mit Expertenwissen

4 Online-Kurse

Lernen Sie zeitunabhängig alles zu Grundlagen der Ernährung, Zwischenmahlzeiten, Integration und BNE.

3 Live-Webinare

Vertiefung im direkten Austausch: Essbiografie, Elterngespräche und Besonderheiten wie Allergien & Unverträglichkeiten.

Praxis aus der Küche

Nicht nur Theorie: Erlebe pädagogisches Kochen und konkrete Rezepte für den Kita-Alltag mit Küchenmeister Stefan Brandel.

Zertifizierter Abschluss

Nach Erbringung der Leistungsnachweise und bestandener Prüfung erhalten Sie das offizielle Zertifikat.

Ausbildung zur Fachkraft für Ernährungsbildung

Erhalten Sie vollen Zugriff auf alle 4 Online-Kurse und nehmen Sie an den 3 jährlichen Live-Webinaren teil.

€ 980

Jetzt anmelden
  • Einmalzahlung (Kein Abo)
  • 4 umfassende Online-Kurse
  • 3 interaktive Webinare
  • Inkl. Leistungsnachweisen & Prüfung
  • Abschluss mit Zertifikat "Fachkraft für Ernährungsbildung"

Was Kinder wirklich brauchen

🍎 Grundlagen der Ernährung

Kinder sind keine kleinen Erwachsenen. Ihr Stoffwechsel, ihre Organe und ihr Energiebedarf unterscheiden sich grundlegend von uns. In diesem Kurs lernen Sie die physiologischen Besonderheiten des kindlichen Körpers kennen und erfahren, wie Sie eine vollwertige Mischkost im Kita-Alltag umsetzen. Wir klären Mythen auf und geben Ihnen Sicherheit im Umgang mit Nährstoffen und Portionsgrößen.

Bausteine unserer Nahrung
Funktion von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß verstehen.
Kinderernährung – Bedarf und Besonderheiten
Hoher Nährstoffbedarf und Besonderheiten der Organreife.
Vollwerternährung
Das theoretische Fundament: Frisch, pflanzlich, unverarbeitet.
Vollwerternährung, kindgerecht umgesetzt
Kindgerechte Portionierung mit dem einfachen "Hand-Modell"
Altersspezifische Ernährungsempfehlungen
Sicherheit bei Beikost (U3) und Schutz vor Verschlucken.
Nahrungsmittel-unverträglichkeiten und Allergien
Allergie vs. Intoleranz sicher unterscheiden (inkl. Rechtslage).

Energie für den Tag

🥪 Zwischenmahlzeiten

Kinder brauchen regelmäßige "Tankstellen" für ihre Entwicklung. Dieser Kurs verbindet theoretisches Hintergrundwissen mit direkter Küchenpraxis. Wir beleuchten Frühstück und Vesper, reflektieren die eigene Haltung zum Snacken und zeigen Ihnen Strategien, wie die gesunde Umsetzung im hektischen Kita-Alltag gelingt.

Einführung & Persönlicher Bezug
Bedeutung von Snacks verstehen und die eigene Ess-Haltung reflektieren.
Frühstück
Verschiedene Modelle (Buffet vs. Brotdose) und gesunde Start-Ideen.
Vesper
Den Nachmittagssnack als eigenständige, vollwertige Kraftquelle nutzen.
Praxis: Zubereitung (Frühstück & Vesper)
Schürze an: Konkrete Zubereitung gesunder Rezepte direkt aus der Küche.
Umsetzung in den Kita-Alltag
Organisation, Zeitmanagement und Elternarbeit erfolgreich meistern.

Vielfalt schmecken

🌍 Integration am Esstisch

Essen ist Heimat und Identität. Dieser Kurs macht Vielfalt zur Ressource: Lernen Sie, religiöse Speisevorschriften sicher umzusetzen, kulturelle Unterschiede zu verstehen und durch "internationale" Gerichte das Gemeinschaftsgefühl zu stärken – ohne Ausgrenzung.

Länderspezifische Besonderheiten
Gewürze, Küchentechniken und Tischsitten aus verschiedenen Ländern kennenlernen.
Einführung & Esskultur
Was bedeutet Esskultur? Die eigene "Essbiografie" reflektieren und verstehen.
Religionen & Feste
Sicherheit bei Speisevorschriften (Halal, Koscher) und Wissen über Fastenzeiten/Feiertage.
Praxis: Weltküche & Gewürze
Regionale Zutaten international würzen und religiöse Festtags-Süßspeisen zubereiten.
Umsetzung im Kita-Alltag
Inklusion leben: Partizipation fördern und Ausgrenzung am Tisch aktiv verhindern.

Zukunft gestalten

🌿 Bildung für Nachhaltige Entwicklung

Wie landet die Zukunft auf dem Teller? BNE bedeutet, Kinder zu befähigen, zukunftsfähig zu denken und zu handeln. In diesem Kurs verbinden wir Nachhaltigkeit mit praktischer Ernährungsbildung: Vom Saisonkalender über pädagogisches Kochen bis hin zu "Zero Waste" in der Kita-Küche.

Einführung in die BNE
Die 17 Nachhaltigkeitsziele (SDGs) verstehen und kindgerecht im Alltag leben.
Praktische Ernährungsbildung
Herkunft sowie regionale und saisonale Vielfalt der Lebensmittel begreifbar machen.
Pädagogisches Kochen
Förderung von Motorik, Sprache und Selbstwirksamkeit durch gemeinsames Kochen.
Persönlicher Bezug & Haltung
Die eigene Haltung zur Nachhaltigkeit reflektieren und als Vorbild authentisch wirken.
BNE: Umsetzung in den Kita-Alltag
"Zero Waste" Strategien, Lebensmittelrettung und Projekte erfolgreich integrieren.

+ 3 Live-Webinare

Vertiefung im direkten Austausch.

Ihr Weg zur Fachkraft für Ernährungsbildung

Diese Übersicht zeigt den modularen Aufbau Ihrer Weiterbildung: drei Live-Webinare zur gemeinsamen Bearbeitung der Inhalte, kombiniert mit vier flexiblen Online-Selbstlernkursen.

Edith Gätjen

Expertise für den Familientisch

Als erfahrene Oecotrophologin und systemische Paar- und Familientherapeutin verbindet Edith Gätjen fundiertes Ernährungswissen mit psychologischem Feingefühl für den Familienalltag.

Sie vermittelt nicht nur Theorie, sondern stärkt pädagogische Fachkräfte darin, Essen als Beziehungsarbeit zu verstehen.

Als Präsidentin des UGB (Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung) prägt sie maßgeblich die Ausbildungstandards in der unabhängigen Gesundheitsberatung (www.ugb.de).

Stefan Brandel

Praxis aus der Profiküche

Küchenmeister Stefan Brandel bringt die kulinarische Praxis direkt in die Kita-Küche und zeigt, wie gesunde Verpflegung auch in großen Mengen schmackhaft und kindgerecht gelingt.

Sein Fokus liegt auf handwerklicher Qualität und der Begeisterung von Kindern für natürliche Lebensmittel.

Gemeinsam mit Edith Gätjen entwickelte er die umfangreiche Rezeptdatenbank für das Projekt "Bio für Kinder", die Einrichtungen bei der vollwertigen Planung unterstützt (www.biospeiseplan.de).

Starten Sie Ihre Ausbildung zur Fachkraft für Ernährungsbildung

Das Komplett-Paket für pädagogische Fachkräfte: Von physiologischen Grundlagen bis zur praktischen Umsetzung in der Kita-Küche.

Ausbildung zur Fachkraft für Ernährungsbildung

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